V60 / tetsu-kasuya-4-6-method
Tetsu Kasuya 4:6 Method
Tetsu Kasuya's winning 2016 World Brewers Cup recipe. The first 40% of water controls flavor balance (sweetness vs acidity), the remaining 60% controls strength/body. Let each pour fully drain before starting the next.
dose20g
water300ml
ratio1:15
temperature92°C
grindcoarse
wait3m 45s
- 01
Bloom (40% — sweetness)
- circular
Circular pour ~10s. Smaller bloom emphasizes sweetness; larger bloom emphasizes acidity
60g45s - 02
Second Pour (40%)
- circular
Circular pour ~10s
60g45s - 03
Third Pour (60% — strength)
- circular
Circular pour ~10s
60g45s - 04
Fourth Pour (60%)
- circular
Circular pour ~10s
60g45s - 05
Final Pour (60%)
- circular
Circular pour ~10s
60g45s
V60 / tetsu-kasuya-4-6-method
粕谷哲 4:6 冲煮法
2016 年世界手冲大赛冠军粕谷哲的获奖配方。前 40% 的水控制风味平衡（甜感 vs 酸质）， 后 60% 控制浓度和醇厚度。每一段注水需完全流完再进行下一段。
粉量20g
水量300ml
粉水比1:15
水温92°C
研磨度coarse
等待3m 45s
- 01
闷蒸（40% — 甜感）
- 绕圈
绕圈注水约 10 秒。较小的闷蒸注水强调甜感，较大的闷蒸注水强调酸质
60g45s - 02
第二段（40%）
- 绕圈
绕圈注水约 10 秒
60g45s - 03
第三段（60% — 浓度）
- 绕圈
绕圈注水约 10 秒
60g45s - 04
第四段（60%）
- 绕圈
绕圈注水约 10 秒
60g45s - 05
最后一段（60%）
- 绕圈
绕圈注水约 10 秒
60g45s