Origami / origami-kopikalyen-vol3

ORIGAMI Dripper with KOPIKALYAN Vol.3

Masashi Nishio's five-pour recipe for the ORIGAMI Air S dripper. Features WANOJA KAMOJANG West Java anaerobic honey-process coffee — expect rich grape-like flavor, juicy fruitiness, and a long-lasting sweetness with depth. The circular pour technique works with the dripper's ribbed design for even extraction.

  • light-roast
  • multi-pour
  • balanced
dose18g
water300ml
ratio1:16.7
temperature92°C
grindmedium
wait1m 15s

pour phases

300g accounted for across 5 phases.

Why pour style changes taste
  1. 01

    Bloom

    • circular

    Circular pour

    40g30s
  2. 02

    Second Pour

    • circular

    Circular pour

    60g15s
  3. 03

    Third Pour

    • circular

    Circular pour

    60g15s
  4. 04

    Fourth Pour

    • circular

    Circular pour

    60g15s
  5. 05

    Final Pour

    • circular

    Circular pour, let draw down

    80gdraw down
sourceKOPIKALYAN (Masashi Nishio)
Source

Origami / origami-kopikalyen-vol3

KOPIKALYAN Origami 冲煮配方 Vol.3

西尾匡史为 ORIGAMI Air S 滤杯设计的五段注水配方。选用 WANOJA KAMOJANG 西爪哇厌氧蜜处理咖啡豆，散发浓郁的葡萄类果香和充沛的果汁感，余韵悠长 而甜美。绕圈注水配合滤杯的沟槽设计，实现均匀萃取。

  • light-roast
  • multi-pour
  • balanced
粉量18g
水量300ml
粉水比1:16.7
水温92°C
研磨度medium
等待1m 15s

注水阶段

300g 水量，共 5 个阶段。

注水方式为什么会改变风味
  1. 01

    闷蒸

    • 绕圈

    绕圈注水

    40g30s
  2. 02

    第二段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    60g15s
  3. 03

    第三段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    60g15s
  4. 04

    第四段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    60g15s
  5. 05

    最后一段注水

    • 绕圈

    绕圈注水，让其自然流完

    80g滴滤