Origami / origami-coffeeshop-vol2

ORIGAMI Dripper with THE COFFEESHOP Vol.2

Daichi Hagiwara's six-pour recipe for the classic ORIGAMI S dripper. Uses a distinctive 10-second pour / 10-second wait rhythm after a stirred bloom. Honduras Los Pinos Typica Honey coffee offers a silky mouthfeel, jasmine-like florals, and fruit notes of lemon and green apple. The spoon stir during bloom ensures all grounds are saturated evenly.

  • light-roast
  • multi-pour
  • balanced
dose18g
water300ml
ratio1:16.7
temperature92°C
grindmedium
wait1m 20s

pour phases

300g accounted for across 6 phases.

Why pour style changes taste
  1. 01

    Bloom

    • circular

    Circular pour, stir 5 times with spoon

    40g40s
  2. 02

    Second Pour

    • circular

    Circular pour

    50g10s
  3. 03

    Third Pour

    • circular

    Circular pour

    60g10s
  4. 04

    Fourth Pour

    • circular

    Circular pour

    60g10s
  5. 05

    Fifth Pour

    • circular

    Circular pour

    50g10s
  6. 06

    Final Pour

    • circular

    Circular pour, let draw down

    40gdraw down
sourceTHE COFFEESHOP (Daichi Hagiwara)
Source

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THE COFFEESHOP Origami 冲煮配方 Vol.2

萩原大智为经典 ORIGAMI S 滤杯设计的六段注水配方。以独特的 10 秒注水 / 10 秒等待节奏进行。闷蒸后用勺子搅拌 5 次，确保咖啡粉均匀吸水。洪都拉斯 Los Pinos 铁皮卡蜜处理咖啡带来丝绸般口感、茉莉花香，以及柠檬和青苹果的 清新果酸。

  • light-roast
  • multi-pour
  • balanced
粉量18g
水量300ml
粉水比1:16.7
水温92°C
研磨度medium
等待1m 20s

注水阶段

300g 水量，共 6 个阶段。

注水方式为什么会改变风味
  1. 01

    闷蒸

    • 绕圈

    绕圈注水，用勺子搅拌 5 次

    40g40s
  2. 02

    第二段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    50g10s
  3. 03

    第三段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    60g10s
  4. 04

    第四段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    60g10s
  5. 05

    第五段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    50g10s
  6. 06

    最后一段注水

    • 绕圈

    绕圈注水，让其自然流完

    40g滴滤