Orea / matteo-negotiate-orea

The Negotiator

Matteo D'Ottavio's competition-proven Orea recipe that uses the "negotiated" flat filter technique — manually shaping the filter to sit flush inside the brewer for zero-bypass extraction. Five measured pours with precise timing produce a sweet, high-extraction cup with excellent clarity. Works best with light-roast coffees.

  • light-roast
  • sweet
  • multi-pour
  • competition
  • advanced
dose18g
water300ml
ratio1:16.7
temperature93°C
grindmedium
wait1m 25s

pour phases

300g accounted for across 5 phases.

Why pour style changes taste
  1. 01

    Bloom

    • circular
    • swirl

    Negotiate filter into brewer; 3× coffee weight circular pour bloom with gentle swirl

    54g40s
  2. 02

    Second Pour

    • circular

    Circular pour, let water drop ~1 cm above bed

    60g15s
  3. 03

    Third Pour

    • circular

    Circular pour

    60g15s
  4. 04

    Fourth Pour

    • circular

    Circular pour

    60g15s
  5. 05

    Final Pour

    • center

    Gentle center pour; target total draw-down ~3:30

    66gdraw down

Orea / matteo-negotiate-orea

谈判者冲煮法 (The Negotiator)

Matteo D'Ottavio 的竞赛级 Orea 冲煮方案，采用"谈判式"平底滤纸技术——手动将滤纸压入 滤杯使其完全贴合内壁，实现零旁路萃取。五次精确注水配合严格计时，带来甜感突出、 高萃取率且层次清晰的一杯。最适合浅烘焙咖啡豆。

  • light-roast
  • sweet
  • multi-pour
  • competition
  • advanced
粉量18g
水量300ml
粉水比1:16.7
水温93°C
研磨度medium
等待1m 25s

注水阶段

300g 水量，共 5 个阶段。

注水方式为什么会改变风味
  1. 01

    闷蒸

    • 绕圈
    • 摇晃

    将滤纸"谈判"压入滤杯；3倍粉量绕圈注水闷蒸，轻柔摇晃

    54g40s
  2. 02

    第二段注水

    • 绕圈

    绕圈注水，待水面降至粉床上方约1cm

    60g15s
  3. 03

    第三段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    60g15s
  4. 04

    第四段注水

    • 绕圈

    绕圈注水

    60g15s
  5. 05

    最后一段注水

    • 中心

    轻柔中心注水；目标总萃取时间约3:30

    66g滴滤